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炖牛肉放什么更容易烂

日期:2018-12-23(原创文章,禁止转载)

冬天天气越来越冷,大家的饭桌上最常见的是各种肉类,因为肉可以增加热量,能滋补身体,而最常吃的除羊肉狗肉以外,还有很让人熟悉牛肉,牛肉吃法有很多,可是在做的时候很难熟透难免会给大家的时间方便,造成很多的影响,所以平时想要把牛肉炖煮得酥烂,应该搭配上一些土豆类的蔬菜,或用一包茶叶一起炖,这样就能保证牛肉酥烂口感好。

炖牛肉快烂的小窍门。

1.在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加。

2.买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉鲜嫩可口。

3.要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。

4.烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

5.炖牛肉时,加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

6.炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

茄汁豆荚炖牛肉

材料

牛腱肉1块400克豆荚500克红萝卜1条小型洋葱1个中型番茄1个马铃薯1个奶油25克红椒酱1/2T盐,现磨黑胡椒粉适量

做法

材料如图备好。所有材料都洗净沥干备用,豆荚两头去茎切段,胡萝卜去皮切片,马铃薯去皮切块,洋葱去皮切丁,蒜末2瓣增香没有也可,番茄切块,所有材料都备好。

压力锅里放入奶油,中火融化以后倒入洋葱丁,蒜末爆香,下牛腱肉,拌炒到牛肉变色,下马铃薯块,胡萝卜片一起拌炒,张家口市最好的治疗女性母猪疯医院然后放入番茄块和1T大匙的红椒酱一起拌炒,倒入热水大约700尺寸,放入盐,胡椒粉,辣椒粉。盖上压力锅盖,设定2版纳州治疗癫痫病的最优秀医院5到30分钟,时间到了以后,打开就是这样子,汤汁浓稠,所有食材都炖好了。

吃的时候放在汤盘里,连汤汁一起,配着脆皮面包一起吃。

或是煮个原味义大利面,和这道菜搭配着吃。原味义大利面的煮法可参照包装,盐水宽水煮面,大火8分钟左右,捞起一根面尝尝,最好中间好像还有点硬,不是完全煮透的状态,把水沥干。

旁边一个不沾锅,里面放入大约30克的奶油,中小火将奶油融化,安顺市最有效的治疗癫痫病医院倒入煮好沥干的面条,拌炒到面乾,光亮即可。

这个面条可以和豆荚炖肉一起吃,就像烩面商丘市哪里的癫痫病专科好一样,营养可口,做法简单,有兴趣的朋友不妨试试看喔。

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