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板栗牛蛙制作方法

日期:2021-9-14(原创文章,禁止转载)

板栗牛蛙

食材:牛蛙,板栗,葱,姜,蒜,青尖椒,红尖椒,盐,黑胡椒,干淀粉,生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤

做法:

1、牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。

2、板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

3、锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。

4、炸好的牛蛙和板栗备用。

5、炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了,把葱姜蒜爆炒出香味。

6、放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗烧开。

7、倒入牛蛙和板栗,大火烧开,小火焖5分钟。

8、调入半茶匙盐,大火收汁。

9、锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。


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